Bükki Szarvastatár, Malacfejes Pacal és VíziKefír: Tippjeink az Idei Gourmet Fesztiválra
Az idei MBH Bank Gourmet Fesztivál jelmondata „Made in Vidék”, amely világosan üzeni, hogy a magyar gasztronómia legérdekesebb történetei messze túlmutatnak a főváros és a Balaton határain. Az esemény célja, hogy bemutassa a vidéki éttermek és termelők sokszínűsége mellett a modern gasztronómiai trendeket, amelyek az egészségtudatosságra és fenntarthatóságra helyezik a hangsúlyt.
Az idei év egyik kiemelkedő aspektusa a fermentált italok térnyerése. A vízikefír, kombucha és különféle élőkultúrás italok egyre több standon találhatóak. Ez nem csupán divathullám, hanem a természetes fermentáció iránti változó szemléletmód része is, amely a minőségi alapanyagokat, a fenntarthatóságot, valamint a tudatos fogyasztást helyezi fókuszba. A rendezvény örömteli újítása, hogy a belsőségek még nagyobb szerepet kapnak, és szokatlan alapanyagok is felbukkannak a kínálatban.
A fesztivál nem csupán a nagyközönség, hanem a szakma számára is fontos találkozási pont. Itt születnek új együttműködések, mélyülnek szakmai kapcsolatok. A standok között sétálva gyakran észlelhetjük, hogy séfek, termelők és étterem-tulajdonosok egyeztetnek új projektekről, trendekről, illetve a következő közös munkákról, valamint arról, hogy mit kínálnak a vendégeknek.
Tippjeink a Forgatagban Való Boldoguláshoz
Tiszai Belsőségek, Fővárosi Minőségben
Ha valódi gasztronómiai felfedezésre vágyik a fővárosi látogató, érdemes ellátogatni a tiszalöki Horgonyzó Kisvendéglőbe. Az étterem a Tiszalöki Ősi Üdülőtelep fái között megbújó faház, amely a Michelin Guide ajánlásában is szerepel. Az étterem prémium helyi alapanyagokból készíti ételeit, beleértve a tiszalöki halakat is. A fesztiválon kínált különlegességeik között megtalálható a rántott mangalicaköröm-pörkölt kovászolt zöldségekkel, továbbá a haltepertő és a lestyános harcsacsorba is.
Velős Pirítós és Hideg Bulgár Leves
A Babel Budapest, mely Michelin-csillagos étterem az V. kerület szívében található, különleges fogásokkal készült a fesztiválra. A séfek, különösen Kaszás Kornél, helyi ízemlékekre építették a menüt, melyben szerepel a velős pirítós és Bíró Dávid sous-chef hideg bolgár uborkalevese, a tarator is. Az élményt egy kamillás polenta desszert koronázza meg, ami új dimenzióval gazdagítja a kóstolást.
Miskolci Tapasztalatok a Nagyvilágból
A Lestyán Étterem Miskolcon 2025 szilveszterén nyitotta meg kapuit. Konyhafőnöke, a fiatal Tóth József Azsi, már 14 éves korától éttermekben dolgozik, és pályafutása figyelemre méltó ívet mutat: sous-séf volt az Arany Kaviár Étteremben, majd a Thomas Keller New York-i Per Se éttermében és a Frantzén-csoport háromcsillagos dubaji éttermében szerzett tapasztalatot. A fesztiválon az étterem signature fogásai között szerepel a vargányaecettel és vaszabival kísért káposzta, valamint az aludttejes prósza füstölt tejföllel és érlelt sonkával.
Kecske Burger
Stoller Mártont, a gasztronómiai fesztiválok állandó szereplőjét érdemes keresni, hiszen idén a kiemelkedő fogása a kecskeburger. Az étel alapját képező kecskehús itthon bőségesen rendelkezésre áll, viszont alig találkozhatunk vele az éttermek kínálatában. Mellette bográcsban készült lecsót is kínálnak BBQ marhapofával és pirított malátás kenyéren.
Pacal Többféle Megközelítésben
A pacal izgalmas variációkkal érhető el a fesztiválon, amely lehetőséget ad arra, hogy a látogatók eltérő ízélményeken keresztül ismerjék meg ezt a hagyományos alapanyagot.
Összességében az idei Gourmet Fesztivál nem csupán egy gasztronómiai esemény, hanem egy lehetőség is arra, hogy a látogatók felfedezzék a vidéki éttermek és helyi termelők kincseit, amelyek gazdagítják a hazai gasztronómiai palettát.