Az Honest Toil megalapítása: Véletlenből valóság
Laki Juli és partnere, Tom a görögországi olívatermesztés világába egy váratlan fordulat révén léptek be. Nem tudatos döntés, hanem inkább a sors és a véletlenek szerencsés kombinációja vezette őket ehhez a területhez. Korábban mindketten a művészeti pályán dolgoztak, de az élet abba az irányba sodorta őket, hogy felfedezzék az olajfa és a mediterrán táj varázsát. Fiatalon, a jövő építése helyett egyszerűen a megélhetésük biztosítására összpontosítottak, miközben az olívaolaj termelésével foglalkoztak.
Kezdetek: Autodidakta megoldások és tanulás
A termelés első lépései rendkívül nehezek voltak; 2009-ben, amikor először szüreteltek, Laki Juli és Tom teljesen kezdőként vágtak neki a feladatnak. A helyi közösség azonban segített nekik, hiszen a szomszédoktól tanulták meg az alapokat. Az olajfa különlegessége, hogy nem szükséges gyakran újratelepíteni, és a fáik már ötven évesek voltak, így az olaj minőségére is jótékony hatással bírtak. Az idősebb olajfák gyakran jobb minőségű olajat termelnek, amennyiben a talaj és az éghajlat megfelelő.
Tanulás a helyiektől: Kóstolás és tapasztalatgyűjtés
A kezdeti időszakban Juli és Tom igyekeztek elsajátítani az olívaolaj-készítés fortélyait. A helyi falusi tavernában információkat gyűjtöttek a legközelebbi olajprésről, ahol megtudhatták, hogyan kell a bogyókat feldolgozni. Alexander, a falubeli olajprés tulajdonosa kulcsszerepet játszott a tudásuk megszerzésében: ő mutatta meg nekik, milyen ízeket és tulajdonságokat keresnek a minőségi olajban, és hogyan zajlik a prések működése.
Az életmódból vállalkozás: Az Honest Toil felfutása
Idővel a két fiatal számára világossá vált, hogy az olívatermesztés nem csupán egy életstílus, hanem komoly vállalkozási lehetőség is. Az Honest Toil mára a prémium olívaolaj-márkák között foglal helyet Európában, köszönhetően az őszinte és környezettudatos termelési gyakorlatoknak, valamint az évtizedes tapasztalatoknak, amelyeket a helyi közösség segített nekik megszerezni.